PASTAS DE PIÑONES "Carmen" (de mi super-amiga Carmen L.) superfáciles

INGREDIENTES (salen unas 17)

• 125 gr. almendra molida.
• 150 gr. azúcar blanca o 100 gr. panela (si se usa azúcar morena, quedarán más oscuras)
• 1 clara de huevo.
• Piñones (100 gr, más o menos)

MODO DE HACERLAS
         sin Thermomix

• En un bol, mezclar azúcar y almendra.
• Añadir la clara. Mezclar. 

                                

       con Thermomix

• Moler la almendra: 20 seg/velocidad 10.
• Añadir el azúcar: 10 seg / velocidad 3.
• Añadir la clara: 10 seg / velocidad 3.

• PRECALENTAR el horno A 150º, con aire
• Poner un papel de horno sobre la bandeja del horno.
• Hacer bolitas con la masa, a mano o con 2 cucharas, como las croquetas (3 - 4 cm de diámetro), aplastarlas suavemente contra los piñones, para que se peguen algunos, ponerlas sobre la placa del horno y hornearlas.

HORNO: puede ser 

• con aire: 9/10 minutos a 150 grados, o hasta que estén un poco doradas.
• calor inferior/superior, sin aire: 20 minutos a 150 grados, o hasta que estén un poco doradas.

                                   

TORTAS DE SAN BLAS

TORTAS DE SAN BLAS (salen unas 12)

INGREDIENTES:

• ½ kg. harina
• ½ kg. azúcar.
• 3 yemas.
• 2 claras.
• 100gr. mantequilla a temperatura ambiente.
• ½  cucharadita de royal
• una pizca de sal.
• 7 gotas de esencia de anís.

ELABORACIÓN:

• PRECALENTAR el horno a 175 grados, calor superior e inferior.

masa SIN THERMOMIX

1. Batir las 3 yemas, 2 claras. y azúcar, hasta que esté cremosa la mezcla.
2. Añadir  la harina, royal y sal. Mezclar hasta obtener una masa.
3. Añadir la mantequilla,  blandita y las gotas de anís. Mezclar con la masa anterior y amasar hasta conseguir una pasta homogénea. Hay que  amasar mucho y, cuanto más se amasa, más finas las tortas.

masa CON THERMOMIX

1. Tamizar la harina + levadura + sal: 20 seg / vel 10. Reservar.
2. Sin limpiar el vaso, poner azúcar, yemas, claras, mantequilla y anís:10 seg/v6
3. Incorporar la mezcla reservada de harina: 10 seg/ v6.
4. Sacar del vaso y terminar de mezclar con las manos. 

• Extender la masa con el rodillo entre dos papeles de horno, dejándola de 1 cm de altura. Dejar en el frigo durante 30 minutos.
• Cortar con un cortapastas redondo de 10 cms, más/menos de diámetro, o con una taza de esa medida. (este paso se puede hacer previamente a meterlo en el frigorífico, incluso con las onditas, dejándolas preparadas para meter en el horno)
• Poner sobre papel de horno en la bandeja y hacerles las onditas con un tenedor. Si se prefieren ovaladas, alargarlas un poco con la mano.

HORNO:

• PRECALENTAR el horno durante 15 minutos a 200 grados, calor superior e inferior.
• Tener en el horno de 15 a 20 minutos a 175 grados, calor superior e inferior. (mejor poco hechas que en exceso)
• Dejar enfriar completamente antes de echar la glasa.

GLASEADO

• 1 clara de huevo
• 200 gr azúcar.
• ½  cucharadita de zumo de limón
• 3 gotas de esencia de anís.

ELABORACION: sin thermommix

1. Mezclar todos los ingredientes  en un cazo
2. Ponerlo al “baño maría”, revolviendo sin parar y sin que hierva el agua del baño maria, hasta que resulte una “crema” blanca y homogénea.

ELABORACION: con thermommix

1. Poner la clara y 100 gr. de azúcar en el vaso: 10 seg / vel 6.
2. Añadir el limón, anís y resto de azúcar: 15 seg / vel 6.

• Cubrir las tortas con la glasa (ponerlas sobre un papel de horno, porque suele desbordarse y pringa todo) y meterlas en el horno con calor residual o habiendolo calentado a 110 grados durante 2 minutos. Dejarlas dentro del horno, apagado, hasta que se enfríen
• Escribir las letras con un tubo de colorante alimentario (venden en los supermercados)

CHUTNEY DE MANGO (Amaya)

INGREDIENTES: cantidades orientativas. 

• 1 cebolla, mejor roja.(200gr)
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 pimiento rojo (de asar)
• 1 pimiento verde (tipo italiano)
• 2 mangos (solo la pulpa. 550gr).
• 1 1/2  vaso (agua) azúcar moreno.
• 1 1/2 vaso (agua) vinagre de manzana blanco.
• 1 cucharaditas (postre)  de nuez moscada.
• 1 1/2 cucharadita (postre) jengibre en polvo.
• 1/2 cucharadita (postre) curry
• 10 cm. de canela en rama
• 12 bolitas de pimienta negra.

PROCEDIMIENTO
En Thermomix:

• Poner en el vaso la cebolla, ajos, pimientos: 4 segundos/  velocidad 4.
• Bajar con la espátula lo que haya quedado por las paredes del vaso.
• Incorporar el resto de los ingredientes y mezclarlos: 10 segundos/velocidad 3.
• Cocinarlos: 30 segundos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

Sin Thermomix: 

• Picar todas las verduras y cortar la pulpa de mango en daditos.
• Poner las verduras y el mango junto con todos los ingredientes en una cazuela /olla de acero inoxidable.
• Poner a cocer a fuego fuerte unos 20 minutos y a fuego medio otros 30 minutos. (Debe quedar como una mermelada con pedacitos)

CONSERVACION
Se puede conservar en bote de cristal en el frigorífico, o envasado al vacío.

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE (Thermomix)

INGREDIENTES

• 140 gr de chocolate fondant cortado en trozos homogéneos, o pepitas de chocolate
• 130 gr de mantequilla blanda cortada en trozos
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de azúcar moreno
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
• 180 gr de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura química en polvo
• 1 pellizco de sal

MODO DE HACERLAS

1. Precalentar el horno a 180°C  y forrar las bandejas de horno con papel de hornear. Reservar.
2. Poner el chocolate en el vaso y trocear 3 seg/vel 6. Poner en un bol y reserve. (Omitir este paso si se usan pepitas compradas) 
3. Poner en el vaso la mantequilla, el azúcar, el azúcar moreno, el huevo, el azúcar de vainilla y mezclar 2 min/vel 3.
4. Añadir la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal y mezclar  40 seg/vel 4.
5. Agregar las pepitas de chocolate (o los trocitos reservados)  y remover 30 seg/vel 2. 
6. Con ayuda de 2 cucharitas, formar bolas de masa del tamaño de una nuez y ponerlas en la bandeja de horno, sobre papel de horno, con una separación de 5 cm entre las mismas.
7. Hornear una bandeja cada vez durante 10-12 minutos (180°C, calor arriba y abajo, altura 2) o hasta que las galletas estén doradas.
8. Deje enfriar sobre una rejilla antes de servirlas o guardarlas en un recipiente hermético.

NOTA: conviene que esté el horno muy caliente, porque aumentan más y quedan más crujientes.

CRUMBLE DE MANZANA Y RUIBARBO

INGREDIENTES: (no es necesario seguir al pie de la letra)

Para el relleno

• 1/2 kg de manzanas (a mi me gusta Golden u otra variedad dulce para que contraste con la acidez del ruibarbo, pero se puede poner la que se quiera) peladas y cortadas en daditos de 2 cm. más o menos.
• ½ kg. de tallos de ruibarbo (pelados y cortados en trocitos como 1 cm. más o menos. Solo tallos, pues el resto es tóxico) Cuanto más rojo sea, mejor. *
• 3 cucharadas soperas cargadas  de azúcar moreno.
• 1 cucharada de postre, de canela en polvo (más o menos cargada, según el gusto )
  

    

Para el crumble (se pueden aumentar las cantidades si se prefiere costra gorda)

• 150 gr. harina
• 150 gr. azúcar.
• 120 gr. mantequilla troceada en cubitos (muy fría si se hace en thermomix;si no, a temperatura ambiente)
• 1 cucharada de café de azúcar avainillada (o más)

MODO DE HACERLO:

• Precalentar el horno a 180 º. 
• Poner los trozos de manzana y ruibarbo en una fuente resistente al horno no muy profunda (se sirve en la misma). Mezclar al azúcar y la canela y espolvorearlas sobre la fruta.
• Mezclarlo bien y reservar mientras se hace el crumble.
• Con Thermomix: poner todos los ingredientes en el vaso y dar 3 golpes de turbo.
• Sin Thermomix: mezclar bien el azúcar con la harina en un bol grande.
• Añadir la mantequilla y mezclarla con las yemas de los dedos, haciendo bolitas.
• Espolvorear esta masa sobre la fruta, desmenuzándola con los dedos, sin presionar, y moviendo el recipiente para que se cuele entre la fruta.
• Meter al HORNO: 180º durante 45 / 50 minutos, (calor arriba y abajo sin aire) hasta que se dore el crumble y van apareciendo burbujas de la fruta por los lados de la fuente. *

NOTAS:

• *Se puede hacer solo de manzana, sustituyéndolo por otras 2 manzanas ácidas. 
• Se puede comer templado o frío, acompañado de natillas, crema de vainilla, helado, nata agria, etc.
• *Si el crumble está dorado, pero la fruta parece que no se ha hecho, se puede dejar solo con calor inferior el tiempo que haga falta. Se puede tapar con papel de aluminio para que no se queme la parte superior.

GALLETITAS DE NAVIDAD adaptacion de Internet

INGREDIENTES 

• 90 gr. de azúcar normal.
• 25 gr. de azúcar morena.
• 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 huevo.
• 40 mil. de miel de caña (MELAZA. (3 cucharadas soperas).

• 300 gr. de harina.
• ½ cucharaditas de jengibre molido.
• ½ cucharadita de nuez moscada rallada.
• 1 cucharadita de canela molida (en lugar de estas 3, se puede poner  1 ½ cucharadas de un mezcla de especias que venden en Inglaterra "Mixed spices" )
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda (si no hay, 1 sobre de levadura Royal).
• 1/4 cucharadita de sal.

MODO DE HACERLAS:ver ORIENTACIONES PARA GALLETAS

1. Batir de 1 en 1 los ingredientes del primer grupo (azucares, mantequilla, huevo, melaza)  en el orden en que aparecen. Reservar.
2. En otro recipiente tamizamos todos los ingredientes secos juntos (harina y especias) y lo juntamos con la mezcla anterior.
3. Batir hasta que quede masa homogénea. Dejamos reposar en el frigorífico de 30 minutos a 3 horas (según nos convenga) dentro de una bolsa de plástico bien cerrada.
   
4. Precalentar el horno15 minutos a 170º C (calor superior e inferior) 
5. Extender la masa con el rodillo para que quede muy fina, (Se pone la masa entre 2 láminas de papel de hornear y se pasa el rodillo por encima de la lámina superior. De este modo NO hace falta espolvorear continuamente la masa y el rodillo con harina, y no queda la masa tan seca.)
6.  Cortar con cortapastas de formas navideñas y poner en las bandejas del horno (embadurnadas de mantequilla o  poner papel de hornear sin embadurnar), a unos 2 cm. una de otra para evitar que se peguen unas con otras, pues crecen mucho.

HORNO: 

15 minutos a 180 grados, calor superior e inferior. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Si gustan blanditas, menos horno. A más horno, más tipo galleta crujiente.

Se pueden dejar así o decorarlas con glaseados de colores.
Conservarlas en una lata. 


CON THERMOMIX: 

1. Poner los ingredientes secos junto con la mantequilla hasta que quede una arenilla: 30 seg/ vel 4-5

2. Añadimos el huevo y la melaza:  15 Seg/Vel 6.Mirar. Si no se ha mezclado bien, poner mas tiempo.

3. Retirar la masa del vaso.

4. Continuar en el punto 4 de la receta "sin Thermomix"