GALLETAS DE HALLOWEEN

GALLETAS DE HALLOWEEN 

INGREDIENTES: (salen unas 25)

• 200 gramos de mantequilla en pomada.
• 200 gramos de azúcar
• una cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo
• 400 gramos de harina de repostería.

      PARA LA DECORACIÓN:

• Bloques de "Fondant" para galletas naranja, negro y blanco. (se puede hacer en casa, pero yo lo compro ya hecho)
• Ojos de caramelo.
• Lápices pasteleros de colores.

MODO DE HACERLAS:

• Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix: 20 segundos / vel 6. (Si no tenemos Thermomix, amasar sólo hasta que se mezclan los ingredientes)
• Hacer una bola con la masa, dividirla en 2 partes y estirarlas con el rodillo de una en una , entre 2 papeles de horno para no añadir nada de harina, con un grosor de 0´5 cm, más o menos. (las que se van a decorar con fondant, tienen que ser gorditas para que no se rompan.) 
• Poner cada  "plancha" de masa en su papel de horno en el que la hemos estirado, en una bandeja de horno.
• Ponerla a enfriar en la nevera  más o  menos media hora. (Mientras, precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo, sin aire)
• Transcurrido ese tiempo, sacar una de las bandejas, retirar de la bandeja el papel con la masa, cortar la masa con los corta pastas de diferentes formas (hay que trabajar rápidamente para que no se caliente la masa) y colocar las galletas sobre otro papel de horno en la bandeja, hasta llenarla, . No aumentan de tamaño. 

HORNO: 10 o 12 minutos, calor arriba y abajo. Dejarlas enfriar sobre una rejilla. 

• Mientras unas están en el horno, repetimos lo mismo con la plancha que estaba en el frigorífico. 
• Con los trozos de masa que han sobrado, hacer una bola, estirarla y cortar con corta pastas. Hornear.

DECORACION:

• Deben estar completamente frias.
• Cortar un trozo de fondant de un color, ponerlo entre 2 papeles de hornear o 2 láminas de papel "film" y estirarlo con el rodillo todo lo que se pueda, pues cuanto más fina la capa, más finas quedan las galletas. 
• Cortar el fondant con los mismos corta pastas que las galletas y pegarlo a las 
• galletas mojándolo por el revés con un poco de agua.
• Terminar la decoración con ojos, bigotes, lapices pasteleros,etc,

PASTEL DE CEREZAS de Julya R. (super fácil)

INGREDIENTES

• 125 gr. mantequilla.
• 125 gr. azúcar.
• 3 huevos enteros.
• 185 gr. harina + 1/2 sobre levadura química (tipo Royal). 
• 500/750 gr. cerezas frescas SIN HUESO, o un bote de cerezas en almíbar. (Se pueden poner más o menos, según guste. A mí me gusta más con cerezas frescas.) 
• MOLDE redondo de 26 cm.

MODO DE HACERLO

• Deshuesar las cerezas.
• Precalentar horno: 175º, calor arriba y abajo.
• BATIR la mantequilla,
• Añadir azúcar. BATIR.
• Añadir huevos. BATIR.
• Añadir harina + levadura. MEZCLAR.
• Poner la masa extendida en el molde, golpeándolo un poco contra la mesa para que se extienda mejor y no queden burbujas.
• Colocar las cerezas sobre la masa, apretando un poquito, para que se incrusten un poco.

HORNO: 

Ya precalentado, 40/50 minutos a 175º.

PASTAS DE PIÑONES "Carmen" (de mi super-amiga Carmen L.) superfáciles

INGREDIENTES (salen unas 17)

• 125 gr. almendra molida.
• 150 gr. azúcar blanca o 100 gr. panela (si se usa azúcar morena, quedarán más oscuras)
• 1 clara de huevo.
• Piñones (100 gr, más o menos)

MODO DE HACERLAS
         sin Thermomix

• En un bol, mezclar azúcar y almendra.
• Añadir la clara. Mezclar. 

                                

       con Thermomix

• Moler la almendra: 20 seg/velocidad 10.
• Añadir el azúcar: 10 seg / velocidad 3.
• Añadir la clara: 10 seg / velocidad 3.

• PRECALENTAR el horno A 150º, con aire
• Poner un papel de horno sobre la bandeja del horno.
• Hacer bolitas con la masa, a mano o con 2 cucharas, como las croquetas (3 - 4 cm de diámetro), aplastarlas suavemente contra los piñones, para que se peguen algunos, ponerlas sobre la placa del horno y hornearlas.

HORNO: puede ser 

• con aire: 9/10 minutos a 150 grados, o hasta que estén un poco doradas.
• calor inferior/superior, sin aire: 20 minutos a 150 grados, o hasta que estén un poco doradas.

                                   

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE (Thermomix)

INGREDIENTES

• 140 gr de chocolate fondant cortado en trozos homogéneos, o pepitas de chocolate
• 130 gr de mantequilla blanda cortada en trozos
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de azúcar moreno
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
• 180 gr de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura química en polvo
• 1 pellizco de sal

MODO DE HACERLAS

1. Precalentar el horno a 180°C  y forrar las bandejas de horno con papel de hornear. Reservar.
2. Poner el chocolate en el vaso y trocear 3 seg/vel 6. Poner en un bol y reserve. (Omitir este paso si se usan pepitas compradas) 
3. Poner en el vaso la mantequilla, el azúcar, el azúcar moreno, el huevo, el azúcar de vainilla y mezclar 2 min/vel 3.
4. Añadir la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal y mezclar  40 seg/vel 4.
5. Agregar las pepitas de chocolate (o los trocitos reservados)  y remover 30 seg/vel 2. 
6. Con ayuda de 2 cucharitas, formar bolas de masa del tamaño de una nuez y ponerlas en la bandeja de horno, sobre papel de horno, con una separación de 5 cm entre las mismas.
7. Hornear una bandeja cada vez durante 10-12 minutos (180°C, calor arriba y abajo, altura 2) o hasta que las galletas estén doradas.
8. Deje enfriar sobre una rejilla antes de servirlas o guardarlas en un recipiente hermético.

NOTA: conviene que esté el horno muy caliente, porque aumentan más y quedan más crujientes.

CRUMBLE DE MANZANA Y RUIBARBO

INGREDIENTES: (no es necesario seguir al pie de la letra)

Para el relleno

• 1/2 kg de manzanas (a mi me gusta Golden u otra variedad dulce para que contraste con la acidez del ruibarbo, pero se puede poner la que se quiera) peladas y cortadas en daditos de 2 cm. más o menos.
• ½ kg. de tallos de ruibarbo (pelados y cortados en trocitos como 1 cm. más o menos. Solo tallos, pues el resto es tóxico) Cuanto más rojo sea, mejor. *
• 3 cucharadas soperas cargadas  de azúcar moreno.
• 1 cucharada de postre, de canela en polvo (más o menos cargada, según el gusto )
  

    

Para el crumble (se pueden aumentar las cantidades si se prefiere costra gorda)

• 150 gr. harina
• 150 gr. azúcar.
• 120 gr. mantequilla troceada en cubitos (muy fría si se hace en thermomix;si no, a temperatura ambiente)
• 1 cucharada de café de azúcar avainillada (o más)

MODO DE HACERLO:

• Precalentar el horno a 180 º. 
• Poner los trozos de manzana y ruibarbo en una fuente resistente al horno no muy profunda (se sirve en la misma). Mezclar al azúcar y la canela y espolvorearlas sobre la fruta.
• Mezclarlo bien y reservar mientras se hace el crumble.
• Con Thermomix: poner todos los ingredientes en el vaso y dar 3 golpes de turbo.
• Sin Thermomix: mezclar bien el azúcar con la harina en un bol grande.
• Añadir la mantequilla y mezclarla con las yemas de los dedos, haciendo bolitas.
• Espolvorear esta masa sobre la fruta, desmenuzándola con los dedos, sin presionar, y moviendo el recipiente para que se cuele entre la fruta.
• Meter al HORNO: 180º durante 45 / 50 minutos, (calor arriba y abajo sin aire) hasta que se dore el crumble y van apareciendo burbujas de la fruta por los lados de la fuente. *

NOTAS:

• *Se puede hacer solo de manzana, sustituyéndolo por otras 2 manzanas ácidas. 
• Se puede comer templado o frío, acompañado de natillas, crema de vainilla, helado, nata agria, etc.
• *Si el crumble está dorado, pero la fruta parece que no se ha hecho, se puede dejar solo con calor inferior el tiempo que haga falta. Se puede tapar con papel de aluminio para que no se queme la parte superior.

MERMELADA DE NARANJA o mandarina

Manera de cortar la fruta

MERMELADA DE NARANJA o mandarina 1 (olla a presión rápida)

INGREDIENTES:

• 1Kg. de naranjas
• 1Kg. de azúcar.
• 1 litro de agua.

MODO de HACERLA :

• Picar las naranjas en "juliana" trocitos finos y pequeños. (Quedan muy bien picando las cortezas por un lado y la pulpa por otro, pero es más trabajoso)
• Cocer en el agua en olla a presión tapada, durante 30 minutos y dejarlo en la olla hasta que se enfríe.
• Una vez fría la olla, abrir y añadir el azúcar. Dejar reposar (en la misma olla) hasta el día siguiente. Yo suelo poner  un trapo de cocina sobre la olla a modo de tapa.
• Al día siguiente (cuando nos venga bien, porque  aquí, los tiempos no son importantes), poner a cocer, de nuevo, DESTAPADA, revolviendo (todas las mermeladas saltan mucho mientras cuecen, por eso hay que controlar LA TEMPERATURA DEL FUEGO, de forma que se mantenga un hervor suave), hasta que adquiera el COLOR y la DENSIDAD deseada: más cocción implica más gorda. Hay que tener en cuenta que al enfriar, ENGORDA .

MERMELADA DE NARANJA o mandarina 2 (olla a presión SUPER-RÁPIDA)

INGREDIENTES:

• 1Kg. de naranjas
• 1Kg. de azúcar.
• 1/4 litro de agua.

MODO de HACERLA :

• Picar las naranjas en "juliana" trocitos finos y pequeños. (Quedan muy bien picando las cortezas por un lado y la pulpa por otro, pero es más trabajoso)
• Cocer TODOS los ingredientes en olla a presión tapada, durante 7 minutos (en la Duromatic) y dejarlo en la olla hasta que enfríe y se pueda abrir.
• A continuación (cuando nos venga bien, porque  aquí, los tiempos no son importantes), poner a cocer, de nuevo, DESTAPADA, revolviendo (todas las mermeladas saltan mucho mientras cuecen, por eso hay que controlar LA TEMPERATURA DEL FUEGO de forma que se mantenga un hervor suave), hasta que adquiera el COLOR y la DENSIDAD deseada: más cocción implica más gorda. Hay que tener en cuenta que al enfriar, ENGORDA .

TRUCOS:

• Si los trozos de naranja han quedado muy  grandes, se puede usar la “minipimer”, de forma SUAVE, pero al usar la minipimer, la mermelada se enturbia, es decir, ya no queda tan separada la fruta de la gelatina y no queda tan transparente, pero hay gente que la prefiere así.
• Según la cantidad de zumo de las naranjas quedará más o menos líquida. Por tanto, si son de zumo, convendrá echar menos agua, o cocer durante más tiempo. 

SCONES 1

INGREDIENTES

• 225 gr. harina. (casi siempre hay que añadirle mucha más al amasar.)
• 1 cucharadita (de café) de levadura en polvo (tipo Royal).
• una pizca de sal.
• 50 gr. mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente.
• 50 gr. azúcar.
• 150 ml. leche. (se puede echar menos, pero NO MÁS, porque quedaría la masa muy líquida y necesitaría más harina.)

MODO DE HACERLOS Se puede consultar "Orientaciones para galletas"

• Enchufar el horno (calor superior +  inferior, a 100º) para que se caliente.
• Mezclar la mantequilla y harina tamizada (pasada por un colador grande, para que esté más fina) + levadura  y amasar con los dedos hasta que adquiera consistencia de "miga de pan".
• Añadir el azúcar sin dejar de amasar.
• Añadir la leche poco a poco, pues si queda excesivamente líquida  echaremos menos.
• Amasar hasta que queda homogénea y se pueda despegar de las manos (no hay que estar demasiado tiempo.) Como siempre, con este tipo de masas, se puede meter en el frigorífico durante 1/2 hora + - , dentro de una bolsa de plástico, para que se endurezca un poco y poder trabajarla mejor)
• Extender con el rodillo (enharinado) sobre una superficie que mantendremos todo el tiempo enharinada (chupan bastante harina)  hasta que tenga 2 cm. (NO MENOS) de grosor.
• Cortar círculos de unos 3 cm. de diámetro o menos (NO MAYORES) utilizando un cortapastas redondo o la boca de un vaso de "chupito" y colocarlos en una bandeja de horno embadurnada con mantequilla o puesto un papel de horno.

HORNO:
Meter en el horno ya precalentado, con calor superior + inferior, a 220º durante 10 minutos +- (tienen que subir y dorarse un poco)
Sacar del horno y dejar enfriar.

NOTA:
Se sirven cortados por la mitad acompañados de mantequilla y mermelada de fresa/ frambuesa

SCONES 2 (con pasas)

INGREDIENTES

• 600 gr. harina.
• 1  cucharadita sal.
• 1 sobre levadura tipo Royal.
• 3 sobres azúcar avainilladado (opcional)
• 4 cucharadas azúcar glasé o lustre (puede ser azucar normal)
• 100 gr. mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente.
• 200 ml. leche.
• 1 paquete de pasas sin pepitas (opcional)
• Azúcar glasé o lustre para espolvorear.

MODO DE HACERLOS (se puede consultar "Orientaciones para galletas")

• Poner en un bol, cuenco o ensaladera la harina tamizada (pasada por un colador, para que esté más fina), con la sal y levadura.
• Añadir azucar y azúcar avainillada. mezclar con lo anterior.
• Añadir la mantequilla y amasar con los dedos, quedando una textura de miga de pan.
• Añadir las pasas (opcional)
• Añadir la leche y seguir amasando hasta que quede una pasta fina y homogénea.
• Extender con el rodillo dejando un grosor mínimo de 2,5 cm. Mejor 3 cm.
• Cortar con cortapastas redondo o la boca de un vasito de aproximadamente 3 cm de diámetro.
• Poner en la bandeja del horno (ya precalentado durante 15 minutos a 100 grados calor superior+inferior) untada con mantequilla o sobre papel de horno.
• Pintar con leche y meter en el horno.

HORNO:
15 minutos a 200 grados calor superior e inferior. Se pueden meter varias bandejas a la vez.

SCONES 3 o bollitos de frutas rojas

INGREDIENTES

• 225 gr. harina de fuerza (un tipo de harina especial. Se vende en cualquier supermercado)
• 1 cucharada de azúcar glasé o lustre.
• 1 pizca de sal.
• 75 gr. mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente.
• 40 gr. cerezas o frambuesas  o arándanos secos.
• 40 gr. pasas sin pepitas. (se pueden poner solo frutas rojas, sin pasas)
• 1 huevo batido.
• 50 ml. leche. (se puede echar menos, pero NO MÁS, porque quedaría la masa muy líquida y necesitaría más harina.)

MODO DE HACERLOS (Se puede consultar "Orientaciones para galletas" )

• Enchufar el horno (calor superior + inferior, a 100º) para que se caliente.
• Mezclar  harina tamizada (pasada por un colador grande, para que esté más fina) con azúcar y sal.
• Añadir la mantequilla  y amasar con los dedos hasta que adquiera consistencia de "miga de pan".
• Añadir las frutas. Mezclar..
• Añadir el huevo batido. Mezclar.
• Añadir la leche poco a poco. Amasar hasta que queda homogénea y se pueda despegar de las manos. Como siempre, con este tipo de masas, se puede meter en el frigorífico durante 1/2 hora + - , dentro de una bolsa de plástico, para que se endurezca un poco y poder trabajarla mejor)
• Extender con el rodillo (enharinado) sobre una superficie que mantendremos todo el tiempo enharinada  hasta que tenga 2 cm. (más o menos) de grosor.
• Cortar círculos de unos 3 cm. de diámetro o menos (NO MAYORES) utilizando un cortapastas redondo o la boca de un vaso de "chupito" y colocarlos en una bandeja de horno embadurnada con mantequilla o puesto un papel de horno.
• Pintarlos con leche y meter en el horno.

HORNO:
Meter en el horno ya precalentado, con calor superior + inferior, a 220º durante 8-10 minutos +- (tienen que subir y dorarse un poco)

CREMA DE LIMON (ama)

INGREDIENTES (para 2 cantidades diferentes.)

• 2 / 3 huevos.
• 250 /375 gr. de azúcar.
• 125 / 180 gr. de mantequilla BLANDA (habiéndola sacado del frigorífico unas horas antes)
• 2 / 3 limones:  zumo y ralladuras muy finas.(si son muy grandes o tienen mucho zumo, no conviene echar todo, pues puede quedar muy ácida)

MODO DE HACERLO

• Batir la mantequilla con el azúcar  y poner al "baño maría"*, revolviendo continuamente.
• Aparte, batir los huevos, enteros. Mezclarlos con el zumo y las ralladuras de limón.
• Echar esta mezcla de los huevos y limón al recipiente del baño maría, revolviendo SUAVEMENTE y SIN PARAR hasta que espese, teniendo que quedar como un puré gordo. Al enfriarse espesa algo más. Puede ser un mínimo de 30 minutos.
• Ponerlo en botes o dulcera y conservar en el frigorífico. No se cuece para conservarla,  como las mermeladas.

*NOTA:
Conviene mantener el agua del "baño maría" sin cambios de temperatura y sin hervir, ni que esté a tempera muy alta, porque podría salpicar a la mezcla y, sobre todo, podría cuajarse el huevo, quedando "tropezones" en la crema.  
Es muy dulce, y combina muy bien con bizcochos o galletas no demasiado azucarados.

MERMELADA de uva negra

Es una mermelada diferente en cuanto a textura y sabor:  muy fina y transparente,  y de sabor muy intenso. 

INGREDIENTES:

• uva negra
• azúcar
• canela en rama (10 cm.)
• corteza de limón (2 raspaduritas)

MODO DE HACER:

• Lavar muy bien todos los racimos en agua.
• Arrancar los granos de uva uno a uno y echarlos en una cazuela.
• Poner a cocer (SIN AGUA) a fuego mediano/vivo los granos de uva con un trocito de canela en rama (como 3 cms) y un trocito muy pequeño ( como 1,5 cm. cuadrado) y muy fino de corteza de limón, machacando los granos de uva con la cuchara. Se trata de que se ablanden los pellejos y salga todo el jugo de las uvas.
• Una vez blandos los pellejos, pasar TODO por el pasapuré, apurando al máximo la pulpa pero sin que pasen las pepitas.
• Medir el líquido obtenido y ponerlo en una cazuela junto con el azúcar en la siguiente proporción: 1 medida de jugo con 1'5  medida de azúcar (se puede poner menos azúcar si no gusta tan dulce).
• Cocer a fuego fuerte (a borbotones) revolviendo de vez en cuando. Como es muy líquida, no se suele pegar.
• Retirar cuando empieza a espesar (cuando parece que quiere empezar a pegarse al fondo). Al enfriarse, espesa más. En cualquier caso, si al enfriarse nos parece que está demasiado líquida ( depende de gustos), se puede volver a cocer para que engorde más.
• Dejar enfriar y meter en botes.

NOTAS:
Yo la he hecho con una variedad de uva cultivada en casa, de grano muy pequeño y racimo muy tupido.

TOSTADAS o TORRIJAS

INGREDIENTES

• 1 barra de pan para tostadas (mejor si no es del día) 
• 1 litro de leche perfumada
• 2 huevos
• aceite de oliva suave
• 5 cucharadas de postre, de azúcar mezclada con 1 cucharada de café, de canela.

MODO DE HACERLAS

Manera de cortar el pan

• Cortar a lo largo la barra de pan en 3 trozos, y éstos, también a lo largo, en 2 o 3 trozos (para que queden unas barritas de 10 cm largo por 3 cm. de alto por 3,5 cm de ancho, más o menos). Conviene "pelar" la parte de abajo del pan, para que se empape mejor. 
• Colocar los trozos de pan en fuentes o recipientes que tengan cierta altura, unos cerca de los otros, pero sin tocarse.
• Mientras tanto, se puede preparar la leche.
• Una vez que está preparada, echarla sobre los trozos de pan, dejándolos a remojo, dándoles la vuelta de vez en cuando (cada 10 minutos, por ejemplo), para que se empapen por todos los lados. (si vemos que se descascarilla la parte de arriba del pan, "pelarlo"; queda mejor, pues empapa más.)



Manera de echar la leche

• Dejar las tostadas a remojo hasta que se quieran freir (son más ricas recién fritas, pero se pueden freir con antelación).

FREIR

• Sacar las tostadas del recipiente y ponerlas en otro plato, inclinado, para que escurran la mayor cantidad de leche.
• Batir 1 huevo (más, si se acaba) en un plato hondo.
• Remojar las tostadas en el huevo batido por los 2 lados y freir. (El aceite tiene que estar muy caliente, pero sin que humee. Para que no tengan sabor a aceite, echar unas cortezas de limón mientras se calienta y retirarlas al empezar a freír.)
• Sacarlas de la sartén al plato en el que se servirán.
• Inmediatamente de sacarlas, espolvorearlas por encima con azúcar+canela. La absorben toda, por lo que si no se van a comer inmediatamente, mejor no echarle demasiado y dejarlo para el momento de servirlas)

PASTEL DE QUESO ALEMAN (Ketzu- Hans)

MASA

• 2 huevos
• 5 cucharadas soperas de azucar
• 200 grs. mantequilla.
• 400 grs. de harina
• 1 sobre de azucar avainillada (se puede sustituir por 2 cm. de vainilla en palo, abierta y raspada)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)
• 3 cucharadas de leche

MODO DE HACER LA MASA
Mezclarlo todo y amasar.
Reservar 1/3 para la masa del requesón
Con el resto de la masa, forrar el molde (untado con mantequilla) para hacer la cazoleta del pastel. Se puede meter en el frigo mientras se hace la otra mezcla para que quede más consistente (porque a mí se me rompe de todas todas), o hacerla con horas de antelacion, y forrar el molde en el ultimo momento.

RELLENO DE REQUESON

• Precalentar el horno a 160/180 grados.
• 1 kg. de requeson (con la marca Angulo me ha salido fenomenal)
• 350 grs. azúcar (se puede añadir 1 sobrecito de azucar avainillada)
• 4 huevos
• 3/8 litro de nata montada muy firme.
• Ralladuras de 1 limon

MODO DE HACERLO
Batir poco a poco el requeson y el tercio de la masa anterior reservada, hasta que quede sin grumos. (queda mucho mejor si se amasa con las manos, todo menos la nata)
Añadir los huevos y el azucar. Batir (tambien con la mano)
Añadir la nata montada, mezclándola muy suavemente, para que quede una masa homogénea.
Volcar esta mezcla en la cazoleta del molde. Meter en el horno.

HORNO:
(previamente calentado) 1 hora y 3/4 (o 1 hora y 1 /2) a 160/180 grados (calor arriba y abajo sin aire). Cuando está hecho ( pinchar con aguja), apagar el horno y dejar el pastel con la puerta abierta hasta que baje (sube mucho y luego baja)

PASTEL "Mixed spices" by LUCIA A.

INGREDIENTES:
2 tazas de manzanas (3 o 4 dependiendo del tamaño)
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
2 huevos batidos
1 cucharada rasa (de las de café) de canela en polvo. (yo, más)
1 cucharada rasa (de las de café) de "mixed spice" (Lo principal; aquí no venden)(yo, más)
1 cucharada rasa ( de las de café) de bicarbonato (nunca echo, porque no suelo tener)
1 pizca de sal
1 taza de pasas sin pepas. (Se pueden combinar con ciruelas picaditas, o nueces picadas.)
1/2 taza de aceite (yo, siempre de oliva de 0.4, pero se podrá utilizar de soja o maiz)

PREPARACION:

Conviene encender previamente el horno para que el pastel se haga
en el tiempo indicado
Se pelan y parten tes manzanas en cuadraditos.
Se les agrega el azúcar y se deja alrededor de 10 minutos reposando.
Se agrega el resto de los ingredientes cuidando de pasar por harina las pasas para que no se vayan al fondo del pastel. (yo nunca hago esto)
Se unta con aceite o mantequilla un molde de puding, (o sea, rectangular y no muy alto. Mejor más bajo y ancho que el de "cake" )
Se le incorpora la mezcla preparada y se coloca en horno a 180° con aire, durante 35 minutos. (Pincharle con la aguja para comprobar que está hecho)
Una vez frío se le espolvorea con abundante azúcar glass.

Notas: Siempre sale rico, aunque a veces suele quedarse poco hecho por dentro, porque es muy denso. Por eso no se queda seco y se conserva con testura de "fresco" mucho tiempo.
Se congela estupendamente en trozos hermosos (como la 3ª parte del pastel, por ejemplo).

MAGDALENAS / MUFFINS / CUP CAKES

INGREDIENTES

• 1 huevo.
• 1 taza (de té) de azúcar.
• 1 taza de leche fría.
• 1 taza de aceite (yo uso de oliva fino. Puede ser de   cacahuete, girasol, maíz, etc.)
• 3 tazas de harina.
• 2 cucharaditas (de café), de levadura en polvo Royal o similar.
• ralladura de 1 limón /naranja, o esencia de vainilla.
• Moldes de papel (quedan muy bien en los grandes de picos).

ELABORACIÓN:

• Precalentar el HORNO a 180º; suben mejor con horno caliente.
• Mientras, mezclar los ingredientes, de uno en uno, en el orden en que aparecen en la receta, hasta que la masa está uniforme. 
• Se pueden añadir: pasas, o trocitos de nuez,o de chocolate, o Nesquick, etc. a la masa antes de ponerla en los moldes.
• Verter la masa en los moldes de papel (hasta la mitad, más o menos) y hornear a 180º (calor superior e inferior; no aire) durante 15-20 minutos, o hasta que suban.