PASTEL DE CEREZAS de Julya R. (super fácil)

INGREDIENTES

• 125 gr. mantequilla.
• 125 gr. azúcar.
• 3 huevos enteros.
• 185 gr. harina + 1/2 sobre levadura química (tipo Royal). 
• 500/750 gr. cerezas frescas SIN HUESO, o un bote de cerezas en almíbar. (Se pueden poner más o menos, según guste. A mí me gusta más con cerezas frescas.) 
• MOLDE redondo de 26 cm.

MODO DE HACERLO

• Deshuesar las cerezas.
• Precalentar horno: 175º, calor arriba y abajo.
• BATIR la mantequilla,
• Añadir azúcar. BATIR.
• Añadir huevos. BATIR.
• Añadir harina + levadura. MEZCLAR.
• Poner la masa extendida en el molde, golpeándolo un poco contra la mesa para que se extienda mejor y no queden burbujas.
• Colocar las cerezas sobre la masa, apretando un poquito, para que se incrusten un poco.

HORNO: 

Ya precalentado, 40/50 minutos a 175º.

PASTAS DE PIÑONES "Carmen" (de mi super-amiga Carmen L.) superfáciles

INGREDIENTES (salen unas 17)

• 125 gr. almendra molida.
• 150 gr. azúcar blanca o 100 gr. panela (si se usa azúcar morena, quedarán más oscuras)
• 1 clara de huevo.
• Piñones (100 gr, más o menos)

MODO DE HACERLAS
         sin Thermomix

• En un bol, mezclar azúcar y almendra.
• Añadir la clara. Mezclar. 

                                

       con Thermomix

• Moler la almendra: 20 seg/velocidad 10.
• Añadir el azúcar: 10 seg / velocidad 3.
• Añadir la clara: 10 seg / velocidad 3.

• PRECALENTAR el horno A 150º, con aire
• Poner un papel de horno sobre la bandeja del horno.
• Hacer bolitas con la masa, a mano o con 2 cucharas, como las croquetas (3 - 4 cm de diámetro), aplastarlas suavemente contra los piñones, para que se peguen algunos, ponerlas sobre la placa del horno y hornearlas.

HORNO: puede ser 

• con aire: 9/10 minutos a 150 grados, o hasta que estén un poco doradas.
• calor inferior/superior, sin aire: 20 minutos a 150 grados, o hasta que estén un poco doradas.

                                   

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE (Thermomix)

INGREDIENTES

• 140 gr de chocolate fondant cortado en trozos homogéneos, o pepitas de chocolate
• 130 gr de mantequilla blanda cortada en trozos
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de azúcar moreno
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
• 180 gr de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura química en polvo
• 1 pellizco de sal

MODO DE HACERLAS

1. Precalentar el horno a 180°C  y forrar las bandejas de horno con papel de hornear. Reservar.
2. Poner el chocolate en el vaso y trocear 3 seg/vel 6. Poner en un bol y reserve. (Omitir este paso si se usan pepitas compradas) 
3. Poner en el vaso la mantequilla, el azúcar, el azúcar moreno, el huevo, el azúcar de vainilla y mezclar 2 min/vel 3.
4. Añadir la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal y mezclar  40 seg/vel 4.
5. Agregar las pepitas de chocolate (o los trocitos reservados)  y remover 30 seg/vel 2. 
6. Con ayuda de 2 cucharitas, formar bolas de masa del tamaño de una nuez y ponerlas en la bandeja de horno, sobre papel de horno, con una separación de 5 cm entre las mismas.
7. Hornear una bandeja cada vez durante 10-12 minutos (180°C, calor arriba y abajo, altura 2) o hasta que las galletas estén doradas.
8. Deje enfriar sobre una rejilla antes de servirlas o guardarlas en un recipiente hermético.

NOTA: conviene que esté el horno muy caliente, porque aumentan más y quedan más crujientes.

CRUMBLE DE MANZANA Y RUIBARBO

INGREDIENTES: (no es necesario seguir al pie de la letra)

Para el relleno

• 1/2 kg de manzanas (a mi me gusta Golden u otra variedad dulce para que contraste con la acidez del ruibarbo, pero se puede poner la que se quiera) peladas y cortadas en daditos de 2 cm. más o menos.
• ½ kg. de tallos de ruibarbo (pelados y cortados en trocitos como 1 cm. más o menos. Solo tallos, pues el resto es tóxico) Cuanto más rojo sea, mejor. *
• 3 cucharadas soperas cargadas  de azúcar moreno.
• 1 cucharada de postre, de canela en polvo (más o menos cargada, según el gusto )
  

    

Para el crumble (se pueden aumentar las cantidades si se prefiere costra gorda)

• 150 gr. harina
• 150 gr. azúcar.
• 120 gr. mantequilla troceada en cubitos (muy fría si se hace en thermomix;si no, a temperatura ambiente)
• 1 cucharada de café de azúcar avainillada (o más)

MODO DE HACERLO:

• Precalentar el horno a 180 º. 
• Poner los trozos de manzana y ruibarbo en una fuente resistente al horno no muy profunda (se sirve en la misma). Mezclar al azúcar y la canela y espolvorearlas sobre la fruta.
• Mezclarlo bien y reservar mientras se hace el crumble.
• Con Thermomix: poner todos los ingredientes en el vaso y dar 3 golpes de turbo.
• Sin Thermomix: mezclar bien el azúcar con la harina en un bol grande.
• Añadir la mantequilla y mezclarla con las yemas de los dedos, haciendo bolitas.
• Espolvorear esta masa sobre la fruta, desmenuzándola con los dedos, sin presionar, y moviendo el recipiente para que se cuele entre la fruta.
• Meter al HORNO: 180º durante 45 / 50 minutos, (calor arriba y abajo sin aire) hasta que se dore el crumble y van apareciendo burbujas de la fruta por los lados de la fuente. *

NOTAS:

• *Se puede hacer solo de manzana, sustituyéndolo por otras 2 manzanas ácidas. 
• Se puede comer templado o frío, acompañado de natillas, crema de vainilla, helado, nata agria, etc.
• *Si el crumble está dorado, pero la fruta parece que no se ha hecho, se puede dejar solo con calor inferior el tiempo que haga falta. Se puede tapar con papel de aluminio para que no se queme la parte superior.

MERMELADA DE FRESA CON GELIER ZUCKER 2:1

INGREDIENTES

• 1 kg de FRESAS YA LAVADAS Y PICADAS
• 1 paquete de GELIER ZUCKER 2:1 (500 gr. Para 1 kg. De fruta)

MODO DE HACERLA

• Poner los trozos  de fresa en una cazuela.
• Añadir el paquete de Gelier. Revolverlo con cuidado de no “amasar” la fruta. NO añadir agua.
• Ponerlo a fuego no muy fuerte hasta que haya suficiente líquido para que flote la fruta (NO añadir agua)   revolviendo suavemente de vez en cuando, y subir el fuego, para que hierva.
• Desde que empieza a hervir (suavemente), 3 minutos mínimo cociendo.
• Mantener cociendo hasta que alcance el espesor que nos guste (más tiempo cociendo, más gorda la  mermelada. NO olvidar que al enfriar también engorda.
• Mientras cuece, se puede triturar con la minipimer,  si gusta la textura tipo puré. Si no, dejar los trocitos.
• Retirar y poner en los botes.  

MERMELADA DE NARANJA o mandarina

Manera de cortar la fruta

MERMELADA DE NARANJA o mandarina 1 (olla a presión rápida)

INGREDIENTES:

• 1Kg. de naranjas
• 1Kg. de azúcar.
• 1 litro de agua.

MODO de HACERLA :

• Picar las naranjas en "juliana" trocitos finos y pequeños. (Quedan muy bien picando las cortezas por un lado y la pulpa por otro, pero es más trabajoso)
• Cocer en el agua en olla a presión tapada, durante 30 minutos y dejarlo en la olla hasta que se enfríe.
• Una vez fría la olla, abrir y añadir el azúcar. Dejar reposar (en la misma olla) hasta el día siguiente. Yo suelo poner  un trapo de cocina sobre la olla a modo de tapa.
• Al día siguiente (cuando nos venga bien, porque  aquí, los tiempos no son importantes), poner a cocer, de nuevo, DESTAPADA, revolviendo (todas las mermeladas saltan mucho mientras cuecen, por eso hay que controlar LA TEMPERATURA DEL FUEGO, de forma que se mantenga un hervor suave), hasta que adquiera el COLOR y la DENSIDAD deseada: más cocción implica más gorda. Hay que tener en cuenta que al enfriar, ENGORDA .

MERMELADA DE NARANJA o mandarina 2 (olla a presión SUPER-RÁPIDA)

INGREDIENTES:

• 1Kg. de naranjas
• 1Kg. de azúcar.
• 1/4 litro de agua.

MODO de HACERLA :

• Picar las naranjas en "juliana" trocitos finos y pequeños. (Quedan muy bien picando las cortezas por un lado y la pulpa por otro, pero es más trabajoso)
• Cocer TODOS los ingredientes en olla a presión tapada, durante 7 minutos (en la Duromatic) y dejarlo en la olla hasta que enfríe y se pueda abrir.
• A continuación (cuando nos venga bien, porque  aquí, los tiempos no son importantes), poner a cocer, de nuevo, DESTAPADA, revolviendo (todas las mermeladas saltan mucho mientras cuecen, por eso hay que controlar LA TEMPERATURA DEL FUEGO de forma que se mantenga un hervor suave), hasta que adquiera el COLOR y la DENSIDAD deseada: más cocción implica más gorda. Hay que tener en cuenta que al enfriar, ENGORDA .

TRUCOS:

• Si los trozos de naranja han quedado muy  grandes, se puede usar la “minipimer”, de forma SUAVE, pero al usar la minipimer, la mermelada se enturbia, es decir, ya no queda tan separada la fruta de la gelatina y no queda tan transparente, pero hay gente que la prefiere así.
• Según la cantidad de zumo de las naranjas quedará más o menos líquida. Por tanto, si son de zumo, convendrá echar menos agua, o cocer durante más tiempo.