MERMELADA DE NARANJA o mandarina

Manera de cortar la fruta

MERMELADA DE NARANJA o mandarina 1 (olla a presión rápida)

INGREDIENTES:

• 1Kg. de naranjas
• 1Kg. de azúcar.
• 1 litro de agua.

MODO de HACERLA :

• Picar las naranjas en "juliana" trocitos finos y pequeños. (Quedan muy bien picando las cortezas por un lado y la pulpa por otro, pero es más trabajoso)
• Cocer en el agua en olla a presión tapada, durante 30 minutos y dejarlo en la olla hasta que se enfríe.
• Una vez fría la olla, abrir y añadir el azúcar. Dejar reposar (en la misma olla) hasta el día siguiente. Yo suelo poner  un trapo de cocina sobre la olla a modo de tapa.
• Al día siguiente (cuando nos venga bien, porque  aquí, los tiempos no son importantes), poner a cocer, de nuevo, DESTAPADA, revolviendo (todas las mermeladas saltan mucho mientras cuecen, por eso hay que controlar LA TEMPERATURA DEL FUEGO, de forma que se mantenga un hervor suave), hasta que adquiera el COLOR y la DENSIDAD deseada: más cocción implica más gorda. Hay que tener en cuenta que al enfriar, ENGORDA .

MERMELADA DE NARANJA o mandarina 2 (olla a presión SUPER-RÁPIDA)

INGREDIENTES:

• 1Kg. de naranjas
• 1Kg. de azúcar.
• 1/4 litro de agua.

MODO de HACERLA :

• Picar las naranjas en "juliana" trocitos finos y pequeños. (Quedan muy bien picando las cortezas por un lado y la pulpa por otro, pero es más trabajoso)
• Cocer TODOS los ingredientes en olla a presión tapada, durante 7 minutos (en la Duromatic) y dejarlo en la olla hasta que enfríe y se pueda abrir.
• A continuación (cuando nos venga bien, porque  aquí, los tiempos no son importantes), poner a cocer, de nuevo, DESTAPADA, revolviendo (todas las mermeladas saltan mucho mientras cuecen, por eso hay que controlar LA TEMPERATURA DEL FUEGO de forma que se mantenga un hervor suave), hasta que adquiera el COLOR y la DENSIDAD deseada: más cocción implica más gorda. Hay que tener en cuenta que al enfriar, ENGORDA .

TRUCOS:

• Si los trozos de naranja han quedado muy  grandes, se puede usar la “minipimer”, de forma SUAVE, pero al usar la minipimer, la mermelada se enturbia, es decir, ya no queda tan separada la fruta de la gelatina y no queda tan transparente, pero hay gente que la prefiere así.
• Según la cantidad de zumo de las naranjas quedará más o menos líquida. Por tanto, si son de zumo, convendrá echar menos agua, o cocer durante más tiempo.