Cocinitas con buenas amigas: PASTAS DE TÉ

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SCONES 1

INGREDIENTES

225 gr. harina. (casi siempre hay que añadirle mucha más al amasar.)
1 cucharadita (de café) de levadura en polvo (tipo Royal).
una pizca de sal.
50 gr. mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente.
50 gr. azúcar.
150 ml. leche. (se puede echar menos, pero NO MÁS, porque quedaría la masa muy líquida y necesitaría más harina.)

MODO DE HACERLOS Se puede consultar "Orientaciones para galletas"

Enchufar el horno (calor superior + inferior, a 100º) para que se caliente.
Mezclar la mantequilla y harina tamizada (pasada por un colador grande, para que esté más fina) + levadura y amasar con los dedos hasta que adquiera consistencia de "miga de pan".
Añadir el azúcar sin dejar de amasar.
Añadir la leche poco a poco, pues si queda excesivamente líquida echaremos menos.
Amasar hasta que queda homogénea y se pueda despegar de las manos (no hay que estar demasiado tiempo.) Como siempre, con este tipo de masas, se puede meter en el frigorífico durante 1/2 hora + - , dentro de una bolsa de plástico, para que se endurezca un poco y poder trabajarla mejor)
Extender con el rodillo (enharinado) sobre una superficie que mantendremos todo el tiempo enharinada (chupan bastante harina) hasta que tenga 2 cm. (NO MENOS) de grosor.
Cortar círculos de unos 3 cm. de diámetro o menos (NO MAYORES) utilizando un cortapastas redondo o la boca de un vaso de "chupito" y colocarlos en una bandeja de horno embadurnada con mantequilla o puesto un papel de horno.

HORNO:
Meter en el horno ya precalentado, con calor superior + inferior, a 220º durante 10 minutos +- (tienen que subir y dorarse un poco)
Sacar del horno y dejar enfriar.

NOTA:
Se sirven cortados por la mitad acompañados de mantequilla y mermelada de fresa/ frambuesa

SCONES 2 (con pasas)

INGREDIENTES

600 gr. harina.
1 cucharadita sal.
1 sobre levadura tipo Royal.
3 sobres azúcar avainilladado (opcional)
4 cucharadas azúcar glasé o lustre (puede ser azucar normal)
100 gr. mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente.
200 ml. leche.
1 paquete de pasas sin pepitas (opcional)
Azúcar glasé o lustre para espolvorear.

MODO DE HACERLOS (se puede consultar "Orientaciones para galletas")

Poner en un bol, cuenco o ensaladera la harina tamizada (pasada por un colador, para que esté más fina), con la sal y levadura.
Añadir azucar y azúcar avainillada. mezclar con lo anterior.
Añadir la mantequilla y amasar con los dedos, quedando una textura de miga de pan.
Añadir las pasas (opcional)
Añadir la leche y seguir amasando hasta que quede una pasta fina y homogénea.
Extender con el rodillo dejando un grosor mínimo de 2,5 cm. Mejor 3 cm.
Cortar con cortapastas redondo o la boca de un vasito de aproximadamente 3 cm de diámetro.
Poner en la bandeja del horno (ya precalentado durante 15 minutos a 100 grados calor superior+inferior) untada con mantequilla o sobre papel de horno.
Pintar con leche y meter en el horno.

HORNO:
15 minutos a 200 grados calor superior e inferior. Se pueden meter varias bandejas a la vez.

SCONES 3 o bollitos de frutas rojas

INGREDIENTES

225 gr. harina de fuerza (un tipo de harina especial. Se vende en cualquier supermercado)
1 cucharada de azúcar glasé o lustre.
1 pizca de sal.
75 gr. mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente.
40 gr. cerezas o frambuesas o arándanos secos.
40 gr. pasas sin pepitas. (se pueden poner solo frutas rojas, sin pasas)
1 huevo batido.
50 ml. leche. (se puede echar menos, pero NO MÁS, porque quedaría la masa muy líquida y necesitaría más harina.)

MODO DE HACERLOS (Se puede consultar "Orientaciones para galletas" )

Enchufar el horno (calor superior + inferior, a 100º) para que se caliente.
Mezclar harina tamizada (pasada por un colador grande, para que esté más fina) con azúcar y sal.
Añadir la mantequilla y amasar con los dedos hasta que adquiera consistencia de "miga de pan".
Añadir las frutas. Mezclar..
Añadir el huevo batido. Mezclar.
Añadir la leche poco a poco. Amasar hasta que queda homogénea y se pueda despegar de las manos. Como siempre, con este tipo de masas, se puede meter en el frigorífico durante 1/2 hora + - , dentro de una bolsa de plástico, para que se endurezca un poco y poder trabajarla mejor)
Extender con el rodillo (enharinado) sobre una superficie que mantendremos todo el tiempo enharinada hasta que tenga 2 cm. (más o menos) de grosor.
Cortar círculos de unos 3 cm. de diámetro o menos (NO MAYORES) utilizando un cortapastas redondo o la boca de un vaso de "chupito" y colocarlos en una bandeja de horno embadurnada con mantequilla o puesto un papel de horno.
Pintarlos con leche y meter en el horno.

HORNO:
Meter en el horno ya precalentado, con calor superior + inferior, a 220º durante 8-10 minutos +- (tienen que subir y dorarse un poco)

PASTAS DE TE III "boinitas" (receta de mi madre)

INGREDIENTES:

Igual cantidad de azúcar que mantequilla blanda, en pomada.
Harina - la que admita

MODO DE HACERLAS:

Encender el horno como a 170º (más, menos)
Mezclar azúcar + mantequilla en un bol amplio, hasta hacer una crema fina.
Añadir harina poco apoco. Mezclar al principio con un tenedor. Luego, a mano; finalmente, sacar la masa del bol y amasarlo, a mano, en la mesa hasta que quede homogéneo y no se pegue en las manos, pero sin estar demasiado seca. (no conviene manosear la masa excesivamente.
Extender con el rodillo (espolvorear continuamente el rodillo y la superficie sobre la que se trabaja, para que no se pegue la masa) y cortar con cortapastas redondo o utilizando el borde de un copita de vino. Si se quieren tipo galletitas, estirar más la masa y cortarlas más finas. Si se quieren tipo pastas, más gorditas, estirar menos.
Colocarlas en la bandeja del horno PREVIAMENTE UNTADA DE MANTEQUILLA, o directamente sobre papal de hornear), ponerles una pasa en el centro y meter al horno. Se hacen enseguida; más o menos 10 minutos.

NOTA: ver ORIENTACIONES SOBRE GALLETAS

PASTAS DE TE II (receta de mi madre)

INGREDIENTES:

90 grs. azúcar
60 grs. mantequilla blanda, en pomada.
1 huevo entero
180 grs harina

MODO DE HACERLAS:

Encender el horno como a 170º (más, menos)
Mezclar azúcar + mantequilla en un bol amplio, hasta hacer una crema fina.
Añadir yemas. Mezclar igual.
Añadir harina. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.Ver ORIENTACIONES PARA GALLETAS
Meter la masa en la manga pastelera, con una boquilla plana por uno de los lados. Se hacen tiras sobre la bandeja del horno PREVIAMENTE UNTADA DE MANTEQUILLA (o directamente sobre papel de hornear), y se meten al horno (se hacen enseguida; 10 minutos más/menos).
Después de hechas y frías, se cortan en trocitos.

NOTA:
Se pueden adornar ANTES de meter al horno poniéndoles una guinda / almendra / nuez / pintándolas con yema de huevo y espolvoreándoles de azúzar avainillado / etc.
O DESPUÉS de hechas: baño de chocolate negro o blanco / etc

PASTAS DE TE I (receta de mi madre)

INGREDIENTES

150 grs. azúcar
300 grs. mantequilla blanda, en pomada.
2 huevos (sólo las yemas)
500 grs harina

MODO DE HACERLAS

Encender el horno como a 170º (más, menos)
Mezclar azúcar + mantequilla en un bol amplio, hasta hacer una crema fina.
Añadir yemas. Mezclar igual.
Añadir harina. Mezclar al principio con un tenedor. Luego, a mano; finalmente, sacar la masa del bol y amasarlo, a mano, en la mesa hasta que quede homogéneo y no se pegue en las manos.(no conviene manosear la masa excesivamente.Ver ORIENTACIONES PARA GALLETAS
Extender con el rodillo (espolvorear continuamente el rodillo y la superficie sobre la que se trabaja, para que no se pegue la masa) y cortar con cortapastas o utilizando el borde de un copita de vino. Si se quieren tipo galletitas, estirar más la masa y cortarlas más finas. Si se quieren tipo pastas, más gorditas, estirar menos.
Colocarlas en la bandeja del horno PREVIAMENTE UNTADA DE MANTEQUILLA, o directamente sobre papal de hornear). Se hacen enseguida; más o menos 10 minutos.