TORTAS DE SAN BLAS

TORTAS DE SAN BLAS (salen unas 12)

INGREDIENTES:

• ½ kg. harina
• ½ kg. azúcar.
• 3 yemas.
• 2 claras.
• 100gr. mantequilla a temperatura ambiente.
• ½  cucharadita de royal
• una pizca de sal.
• 7 gotas de esencia de anís.

ELABORACIÓN:

• PRECALENTAR el horno a 175 grados, calor superior e inferior.

masa SIN THERMOMIX

1. Batir las 3 yemas, 2 claras. y azúcar, hasta que esté cremosa la mezcla.
2. Añadir  la harina, royal y sal. Mezclar hasta obtener una masa.
3. Añadir la mantequilla,  blandita y las gotas de anís. Mezclar con la masa anterior y amasar hasta conseguir una pasta homogénea. Hay que  amasar mucho y, cuanto más se amasa, más finas las tortas.

masa CON THERMOMIX

1. Tamizar la harina + levadura + sal: 20 seg / vel 10. Reservar.
2. Sin limpiar el vaso, poner azúcar, yemas, claras, mantequilla y anís:10 seg/v6
3. Incorporar la mezcla reservada de harina: 10 seg/ v6.
4. Sacar del vaso y terminar de mezclar con las manos. 

• Extender la masa con el rodillo entre dos papeles de horno, dejándola de 1 cm de altura. Dejar en el frigo durante 30 minutos.
• Cortar con un cortapastas redondo de 10 cms, más/menos de diámetro, o con una taza de esa medida. (este paso se puede hacer previamente a meterlo en el frigorífico, incluso con las onditas, dejándolas preparadas para meter en el horno)
• Poner sobre papel de horno en la bandeja y hacerles las onditas con un tenedor. Si se prefieren ovaladas, alargarlas un poco con la mano.

HORNO:

• PRECALENTAR el horno durante 15 minutos a 200 grados, calor superior e inferior.
• Tener en el horno de 15 a 20 minutos a 175 grados, calor superior e inferior. (mejor poco hechas que en exceso)
• Dejar enfriar completamente antes de echar la glasa.

GLASEADO

• 1 clara de huevo
• 200 gr azúcar.
• ½  cucharadita de zumo de limón
• 3 gotas de esencia de anís.

ELABORACION: sin thermommix

1. Mezclar todos los ingredientes  en un cazo
2. Ponerlo al “baño maría”, revolviendo sin parar y sin que hierva el agua del baño maria, hasta que resulte una “crema” blanca y homogénea.

ELABORACION: con thermommix

1. Poner la clara y 100 gr. de azúcar en el vaso: 10 seg / vel 6.
2. Añadir el limón, anís y resto de azúcar: 15 seg / vel 6.

• Cubrir las tortas con la glasa (ponerlas sobre un papel de horno, porque suele desbordarse y pringa todo) y meterlas en el horno con calor residual o habiendolo calentado a 110 grados durante 2 minutos. Dejarlas dentro del horno, apagado, hasta que se enfríen
• Escribir las letras con un tubo de colorante alimentario (venden en los supermercados)