SALSA para carne

INGREDIENTES

• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde (de los de cocinar, o 3 de freír)
• 1 puerro, la parte blanca.
• 1 tomate maduro.
• Hierbas aromáticas: perejil, albahaca y tomillo frescos (o lo que se tenga)
• 1 cucharada sopera rasa de harina
• ½ litro de agua (mas o menos)
• 1 chorrito de salsa de soja y Perrins

MODO DE HACERLO
Picar todo mucho y sofreír las verduras a fuego VIVO, sin sal (para que no se queden blandas) procurando que la cebolla coja color dorado.
Añadir el tomate y las hierbas FRESCAS, todo muy picado.
Cuando se ha hecho el tomate (se ha hecho una especie de papilla blanda), añadir la harina; revolver rápidamente para que ligue, y echar el agua poco a poco, mezclándolo todo como cuando se hace bechamel(tiene que quedar una mezcla homogénea, aunque con los trozos de las verduras).
Dejar cocer, revolviendo y controlando que engorda y añadiendo agua si engorda demasiado.
Echar las salsas de soja y Perrins. Probar y salar si hace falta.
Pasar por pasa-puré.
Añadir agua o espesante Maicena según se quiera más o menos líquida. (según gustos, como la salsa española)