PASTEL DE CEREZAS de Julya R. (super fácil)

INGREDIENTES

• 125 gr. mantequilla.
• 125 gr. azúcar.
• 3 huevos enteros.
• 185 gr. harina + 1/2 sobre levadura química (tipo Royal). 
• 500/750 gr. cerezas frescas SIN HUESO, o un bote de cerezas en almíbar. (Se pueden poner más o menos, según guste. A mí me gusta más con cerezas frescas.) 
• MOLDE redondo de 26 cm.

MODO DE HACERLO

• Deshuesar las cerezas.
• Precalentar horno: 175º, calor arriba y abajo.
• BATIR la mantequilla,
• Añadir azúcar. BATIR.
• Añadir huevos. BATIR.
• Añadir harina + levadura. MEZCLAR.
• Poner la masa extendida en el molde, golpeándolo un poco contra la mesa para que se extienda mejor y no queden burbujas.
• Colocar las cerezas sobre la masa, apretando un poquito, para que se incrusten un poco.

HORNO: 

Ya precalentado, 40/50 minutos a 175º.

PASTAS DE PIÑONES "Carmen" (de mi super-amiga Carmen L.) superfáciles

INGREDIENTES (salen unas 17)

• 125 gr. almendra molida.
• 150 gr. azúcar blanca o 100 gr. panela (si se usa azúcar morena, quedarán más oscuras)
• 1 clara de huevo.
• Piñones (100 gr, más o menos)

MODO DE HACERLAS
         sin Thermomix

• En un bol, mezclar azúcar y almendra.
• Añadir la clara. Mezclar. 

                                

       con Thermomix

• Moler la almendra: 20 seg/velocidad 10.
• Añadir el azúcar: 10 seg / velocidad 3.
• Añadir la clara: 10 seg / velocidad 3.

• PRECALENTAR el horno A 150º, con aire
• Poner un papel de horno sobre la bandeja del horno.
• Hacer bolitas con la masa, a mano o con 2 cucharas, como las croquetas (3 - 4 cm de diámetro), aplastarlas suavemente contra los piñones, para que se peguen algunos, ponerlas sobre la placa del horno y hornearlas.

HORNO: puede ser 

• con aire: 9/10 minutos a 150 grados, o hasta que estén un poco doradas.
• calor inferior/superior, sin aire: 20 minutos a 150 grados, o hasta que estén un poco doradas.

                                   

TORTAS DE SAN BLAS

TORTAS DE SAN BLAS (salen unas 12)

INGREDIENTES:

• ½ kg. harina
• ½ kg. azúcar.
• 3 yemas.
• 2 claras.
• 100gr. mantequilla a temperatura ambiente.
• ½  cucharadita de royal
• una pizca de sal.
• 7 gotas de esencia de anís.

ELABORACIÓN:

• PRECALENTAR el horno a 175 grados, calor superior e inferior.

masa SIN THERMOMIX

1. Batir las 3 yemas, 2 claras. y azúcar, hasta que esté cremosa la mezcla.
2. Añadir  la harina, royal y sal. Mezclar hasta obtener una masa.
3. Añadir la mantequilla,  blandita y las gotas de anís. Mezclar con la masa anterior y amasar hasta conseguir una pasta homogénea. Hay que  amasar mucho y, cuanto más se amasa, más finas las tortas.

masa CON THERMOMIX

1. Tamizar la harina + levadura + sal: 20 seg / vel 10. Reservar.
2. Sin limpiar el vaso, poner azúcar, yemas, claras, mantequilla y anís:10 seg/v6
3. Incorporar la mezcla reservada de harina: 10 seg/ v6.
4. Sacar del vaso y terminar de mezclar con las manos. 

• Extender la masa con el rodillo entre dos papeles de horno, dejándola de 1 cm de altura. Dejar en el frigo durante 30 minutos.
• Cortar con un cortapastas redondo de 10 cms, más/menos de diámetro, o con una taza de esa medida. (este paso se puede hacer previamente a meterlo en el frigorífico, incluso con las onditas, dejándolas preparadas para meter en el horno)
• Poner sobre papel de horno en la bandeja y hacerles las onditas con un tenedor. Si se prefieren ovaladas, alargarlas un poco con la mano.

HORNO:

• PRECALENTAR el horno durante 15 minutos a 200 grados, calor superior e inferior.
• Tener en el horno de 15 a 20 minutos a 175 grados, calor superior e inferior. (mejor poco hechas que en exceso)
• Dejar enfriar completamente antes de echar la glasa.

GLASEADO

• 1 clara de huevo
• 200 gr azúcar.
• ½  cucharadita de zumo de limón
• 3 gotas de esencia de anís.

ELABORACION: sin thermommix

1. Mezclar todos los ingredientes  en un cazo
2. Ponerlo al “baño maría”, revolviendo sin parar y sin que hierva el agua del baño maria, hasta que resulte una “crema” blanca y homogénea.

ELABORACION: con thermommix

1. Poner la clara y 100 gr. de azúcar en el vaso: 10 seg / vel 6.
2. Añadir el limón, anís y resto de azúcar: 15 seg / vel 6.

• Cubrir las tortas con la glasa (ponerlas sobre un papel de horno, porque suele desbordarse y pringa todo) y meterlas en el horno con calor residual o habiendolo calentado a 110 grados durante 2 minutos. Dejarlas dentro del horno, apagado, hasta que se enfríen
• Escribir las letras con un tubo de colorante alimentario (venden en los supermercados)