TOSTADAS o TORRIJAS



INGREDIENTES

  • 1 barra de pan para tostadas (mejor si no es del día) 
  • 1 litro de leche perfumada
  • 2 huevos
  • aceite de oliva suave
  • 5 cucharadas de postre, de azúcar mezclada con 1 cucharada de café, de canela.


MODO DE HACERLAS
Manera de cortar el pan
  • Cortar a lo largo la barra de pan en 3 trozos, y éstos, también a lo largo, en 2 o 3 trozos (para que queden unas barritas de 10 cm largo por 3 cm. de alto por 3,5 cm de ancho, más o menos). Conviene "pelar" la parte de abajo del pan, para que se empape mejor. 
  • Colocar los trozos de pan en fuentes o recipientes que tengan cierta altura, unos cerca de los otros, pero sin tocarse.
  • Mientras tanto, se puede preparar la leche.
  • Una vez que está preparada, echarla sobre los trozos de pan, dejándolos a remojo, dándoles la vuelta de vez en cuando (cada 10 minutos, por ejemplo), para que se empapen por todos los lados. (si vemos que se descascarilla la parte de arriba del pan, "pelarlo"; queda mejor, pues empapa más.)
  • Manera de echar la leche
  • Dejar las tostadas a remojo hasta que se quieran freir (son más ricas recién fritas, pero se pueden freir con antelación).




FREIR

  • Sacar las tostadas del recipiente y ponerlas en otro plato, inclinado, para que escurran la mayor cantidad de leche.
  • Batir 1 huevo (más, si se acaba) en un plato hondo.
  • Remojar las tostadas en el huevo batido por los 2 lados y freir. (El aceite tiene que estar muy caliente, pero sin que humee. Para que no tengan sabor a aceite, echar unas cortezas de limón mientras se calienta y retirarlas al empezar a freír.)
  • Sacarlas de la sartén al plato en el que se servirán.
  • Inmediatamente de sacarlas, espolvorearlas por encima con azúcar+canela. La absorben toda, por lo que si no se van a comer inmediatamente, mejor no echarle demasiado y dejarlo para el momento de servirlas)